Chef Ondřej Kurák, původem z Ašska, přetváří koncept restaurace a penzionu Na Gruntu v Lipné u Hazlova a přináší nový vítr na českou gastronomickou scénu. Pod jeho vedením podnik zažil zásadní proměnu, přitahující kulinářské nadšence z celé republiky. Kurákovy inovativní přístupy a návrat ke kořenům české kuchyně mu vynesly zařazení mezi patnáct nejperspektivnějších osobností české gastronomie v rámci iniciativy MakroGen.
Kurák se zaměřuje na místní suroviny, z nichž mnohé pocházejí přímo z rodinné farmy. Od vlastní produkce zeleniny, vajec či uzenin po využití regionálních dodavatelů ryb a zvěřiny dbá na kvalitu ingrediencí. Výrazně tak čerpá z bohaté tradice kraje, inspiraci nachází v historických receptech, například z kuchařky Evy Dittertové Kuchyně starého Chebu.
Podílí se také na výchově budoucích generací kuchařské a zemědělské sféry. Spolupracuje s Integrovanou střední školou Cheb, kam dochází studenti na praxe, a školáky z Hazlova a Aše vítá na edukačních exkurzích vedených jeho sestrou Pavlínou.
Populární akce jako Dýňobraní, která každoročně přiláká stovky návštěvníků, svědčí o zájmu veřejnosti a úspěchu podnikatelova přístupu, jenž v sobě kombinuje historické tradice s moderními technikami.
