S příchodem noci se na Tchaj-wanu rozsvítí tisíce lampionů a otevírají se noční trhy, místa nečekaných chutí a sociálního setkávání. Tyto markety, známé jako Bnight marketsD, nejsou jen turistickým lákadlem, ale pevnou součástí každodenního života místních obyvatel.
Uličky plné stánků nabízejí vše od smaženého tofu s přiostřenou vůní připomínající kanály, až po místní delikatesy jako je obří smažený kuřecí řízek nebo gumová omeleta s ústřicemi. Hlavním překvapením pro návštěvníky může být fermentované tofu, jehož aroma okamžitě naplní prostor kolem.
Trh není jen o jídle; jeho specifická atmosféra zahrnuje i živou hudbu a herní automaty. Běžnou volbou je například vychutnávání hladícího knedlíčk6F xiao long bao, naplněných masem a vývarem, nebo ochutnávka guo tie, smažených knedlíčků podobných japonským gyoza. Pro sladší chuťové pohárky je tu bubble tea, osvěžující nápoj s tapiokovými perlami.
Speciální pozornost si zaslouží gua bao, připomínající klasické české pokrmy. Je to napařovaná žemle plněná vepřovým bůčkem, doplněná nakládanou zeleninou a mletými arašídy. Tento dekadentní sendvič je vlastně asijskou obdobou tradičního „vepřo knedlo zelo“.
Noční trhy, jako například ty v Tchaj-peji či tajemné obchody v městě Kao-siung, představují směs moderního a tradičního. I když jsou obklopeny high-tech světem, jídlo je stále prodáváno z improvizovaných stánků. Tchajwanski se zde setkávají nejen s kulinářskými zážitky, ale také s přáteli a rodinou, promenádují, baví se a naplňují kulturní podstatu každodenního života východní Asie.
